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    “你们刚开始学做菜，一定要严格按照菜谱来做，有些新手总是喜欢眼高手低，手里虽然捧着菜谱，却喜欢随意发挥，凭感觉下料，把烹饪这门科学硬生生地变成了玄学。”

    “要是在家里做菜还好一些，就算做出来的食物再难吃，自己也能流着泪咽下去……但是，你们既然是要开餐厅，就千万不要这样率性而为，为难顾客的味蕾。”

    钱浩洋语重心长地教育着李奕辰他们三个人，明显是以前遇到过非常多这类眼高手低的厨艺小白。

    “我们现在要煮的这一桶重盐水，可以腌制十六人份的鸡肉。”

    钱浩洋另外拿出一个酱汁锅，放到灶上，开火烧到锅热。

    “植物油，四茶勺。”

    “洋葱四颗，切细丝。”

    “大蒜，十六瓣，用刀背拍平。”

    “炒三分钟，到半透明为止。”

    “加水，四升。”

    “四颗柠檬，每颗都切成四等分，去籽，挤到水中。”

    “煮到沸腾，加12汤勺盐，等三十秒，让盐融化，然后关火，放凉。”

    钱浩洋一系列的动作如行云流水一般，快速而准确，煮好浓盐水后，抬起酱汁锅放到一旁，补充道：“等到酱汁锅放凉以后，还要放进冰箱冷藏。”

    “然后用冷藏后的浓盐水，倒进保鲜袋，放入十到十二厘米长的迷迭香，五到六支，三十二只鸡腿，大腿和小腿分离，三十二只鸡翅，去掉鸡翅尖。”

    “尽可能把保鲜袋里面的空气挤掉，密封好，放到冰箱里冷藏两天。”

    “冷藏的时候，还有一个很麻烦地步骤，你们要时不时地摇动袋子，让浓盐水重新均匀分散，以达到最佳的腌制效果。”

    因为浓盐水还没冷却，因此这个部分，钱浩洋只是口述，并没有现场教学，他相信这部分也不难，李奕辰他们三个应该可以自行想象。

    然后钱浩洋的两位助手从冰箱中拿出四盆已经腌制了的鸡肉。

    “这四盆鸡肉是我们提前两天腌制好了的，每盆是四人份，你们开店之前腌制的时候也可以按照我们这样，先将鸡肉分好。”
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